做法：

1、將煙鴨胸拿出解凍，白葡萄洗凈于底端畫(huà)十字幫助熬煮時(shí)出汁，去籽黑橄欖切半; 

2、取一鍋將高湯及葡萄汁放入煮熱，再放入白葡萄與黑橄欖小火熬煮濃縮，醬汁濃縮到約二分之一時(shí)即可以白胡椒調(diào)味，再加入葡萄酒，再讓醬汁繼續(xù)熬煮成濃稠光亮狀，熄火備用; 

3、煙鴨胸入鍋中小火香煎五至八分鐘，金黃焦脆，送入預(yù)熱180度烤箱烤10分鐘; 

4、鴨肉片成片，進(jìn)行擺盤(pán)再將葡萄橄欖醬汁淋于上收工;

技巧：

本產(chǎn)品已屬腌制品醃漬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，法式料理的精華就在于醬汁，切片理想的熟度為粉色不見(jiàn)血。